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そもそも手延べ式うどんと手打ち式うどんは何が違うのですか？よく聞かれる質問です。簡単に言うと、生地をこねてたたんで切って仕上げるのか、生地に縒りをかけてのばして仕上げるのかの違いがあります。仕上げの違いにより手打ち式は角のある麺に、手延べ式は角のない丸みのある麺になります。手延べそうめんが太くなったうどんと言えば分かりやすいかと思います。小豆島で手延べうどんを食べて、その艶、コシ、旨味と喉越しに魅了されました。正直、こんなに美味しいうどんは食べたことがないと思いました。小豆島手延べそうめんは「日本三大そうめん」として知られているのに、同じ製法のうどんが知られていないのはもったいないなと思いました。そこで、香川県と小豆島に縁のある方々の協力のもと小豆島手延べうどんの美味しさを、もっと多くの人々へ伝えていくことにしました。小豆島手延べうどん、本当に美味しいので騙されたと思って一口食べてみてくださいね。

キンダイ製麺　内田 泰斗