與小豆島的女性料理家一起，
我們思考並提案新的手延烏冬麵食用方式。
2012年，我搬到小豆島生活，最讓我驚訝的是，這座島嶼充滿了豐富的食材。
大海與群山近在咫尺，四季更迭之中，我能接觸到各種不同的食材。
此外，我與值得信賴的生產者們距離很近，每當品嚐美食時，腦海中都會浮現出這些用心製作的人們，心中不禁感嘆：「正因為是這樣用心製作的人，食物才會這麼美味。」
作為在小豆島生活的人，我們希望能自信地向大家傳遞，讓您感受到這座島嶼的四季與美麗風景的食譜。
如果能讓您透過這些料理，感受到瀨戶內海環抱的小豆島吹拂的微風，那將是我們最大的榮幸。
食譜設計 大塚 智穂
美味海鹽海苔烏冬麵
這道手延烏冬麵的特色在於，使用 小豆島的海水鹽（御塩） 為基底的高湯。
是一道極其簡單的烏冬麵，不論熱食或冷食皆適宜。
由於每種食材本身的風味都極為出色，因此配料 僅選用海苔與蔥，突顯食材的純粹美味。
此外，最後 撒上柑橘皮 也十分推薦，能增添清爽的香氣與風味。
鹽味雞肉丸手延烏冬麵
這是一道使用 讚岐土雞 製作的雞肉丸烏冬麵。 高湯選用了 瀨戶內海產的煎乾沙丁魚、昆布，以及小豆島的海水鹽（御塩）， 搭配 讚岐土雞的鹽味雞肉丸，讓雞肉的鮮美融入湯中。 最後，擺上當季的青菜（如水菜）作為點綴，使整體更加清爽可口。 這道料理靈感來自 「harihari鍋」（日式水菜雞肉鍋）， 簡單卻充滿雞肉的濃郁鮮味，令人回味無窮。
豆乳芝麻醬手延烏冬麵
這道手延烏冬麵採用了 小豆島麴屋的味噌 製作 沾醬 的全新食用方式。
豆乳與白芝麻以味噌調味，再用 小豆島海水鹽（御塩） 為基底的高湯稀釋，製成香醇濃厚的沾醬。
最後，撒上 切碎的青紫蘇，增添清爽香氣。
這道料理使用了對女性健康特別友好的 豆乳 作為基底，口感濃郁且溫和。
此外，可根據個人口味加入 香味油，讓同一款沾醬展現不同風味。
建議準備 辛辣與不辣兩種香味油，讓每位食客都能享受獨特的美味變化！
讚岐土雞雞肉丸釜玉烏冬麵
這是一道以 讚岐土雞雞肉丸 為主的 釜玉烏冬麵。
雞肉丸以 小豆島產的醬油與味醂 製成的特製醬汁調味，
搭配新鮮雞蛋與剛煮好的熱騰騰手延烏冬麵，口感濃郁滑順。
可依個人口味 加入花椒，增添獨特的香氣與風味。
這道料理份量十足，口感豐富，是一道非常有滿足感的烏冬麵！
泰式炒烏冬麵
這是一道以 手延烏冬麵 為基底的 泰式炒麵 創意料理。
使用 蝦米、洋蔥、青蔥、豆芽菜 等食材，
並以 魚露、醬油 等泰式調味料調製出濃郁的風味。
可搭配 當季柑橘或香菜 增添清新口感，再依個人口味添加 辛辣香味油，
特別適合 炎熱的天氣 食用，帶來清爽且濃郁的美味體驗！。
讚岐夢豚生麴燒烏冬麵
這是一道使用 讚岐夢豚 搭配 生麴 調味的燒烏冬麵。
料理中加入 洋蔥、青葉蔬菜、青蔥、讚岐夢豚，
並使用 小豆島產的生麴與味醂 進行調味，
將烏冬麵與食材一同翻炒，使其充分吸收醬汁的風味。
生麴的獨特風味讓這道 燒烏冬麵帶有清爽的鹹香，
同時也能突顯 讚岐夢豚脂肪的甘甜，
口味較濃厚，推薦搭配白飯一起享用，更加美味滿足！
小豆島檸檬香料咖哩烏冬麵
這是一道融合 小豆島的新鮮檸檬 與 多種香料 的 咖哩烏冬麵。
以 洋蔥與番茄 為基底，搭配 香料、椰奶、檸檬 製成濃郁的咖哩醬汁，再加入 讚岐土雞的鹽味雞肉、新鮮蔬菜與炸洋蔥作為配料。
咖哩醬本身 不含辣椒，因此口感溫和、不辛辣。
若喜愛辛辣風味，可依個人口味 添加辣椒或新鮮香菜
是一道帶有獨特清爽感的創新咖哩烏冬麵！
羅勒醬冷烏冬麵
這是一道將 手延烏冬麵 以 冷製義大利麵風格 呈現的創意料理。
使用 小豆島產的新鮮羅勒 製成羅勒醬，搭配 切丁番茄、當季青菜（如水菜、芥菜）、新鮮檸檬，
拌勻後享用，帶來清爽的風味。
可額外撒上 炸洋蔥或起司，增添香氣與層次感。
特別適合 羅勒盛產的季節 製作，享受最清新的美味！
