關於生產者
島嶼恩惠的食材
鹽
波花堂的「御塩」
蒲先生（波花堂） 在小豆島沿海的鹽屋，使用 島上的海水，以傳統的 釜焚 製法 手工製鹽。 這款 「御塩」誕生於許多美好因緣（ご縁）的交織， 細緻的鹽粒 容易與食材融合，擁有 溫和的甘甜與濃郁的旨味， 並燒製成 細小而富有層次的顆粒狀。 御塩雖為配角，卻能在不喧賓奪主的同時， 將食材的美味提升至極致。
醬油
金大醬油
與 素麵 並列為小豆島的傳統產業之一的，便是 「醬油」。
金大醬油 秉持著 傳承四代的傳統釀造技法，
同時也擁有 與時俱進、適應變化的創新精神，讓醬油釀造不斷進化。
獨特的 蔵付き酵母（天然酵母）與 寒霞溪（かんかけい）帶來的溫暖氣流，
使得 小豆島的大自然孕育出一款風味獨特的醬油。
這款醬油擁有 清爽的香氣與口感，
沒有多餘雜味，能 直接感受到純粹的旨味，
是 自然與匠心結合的極致之作。
味噌
森先生的味噌
森先生的家族已在小豆島從事 稻作與麴製造三代，
並持續傳承 傳統的味噌釀造技術。
他們使用 日本著名景勝地「寒霞溪」的清澈泉水，
培養出高品質的稻米，進而製作麴。
味噌的釀造過程，則沿用歷史悠久的 紅磚發酵室，
並使用 傳統的「室蓋」與「薦」，
全程以手工方式精心製作，保留最原始的風味。
這款味噌擁有 溫和的甘味與鹽味，
深邃而豐富的風味令人難以模仿，
可說是 真正「活著的味噌」，展現了日本古來的傳統技藝與美味。